|
মাংসের নরম খিচুড়ি ও চিংড়ির বাহারি বিরিয়ানি (রেসিপি)
নতুন সময় ডেস্ক
প্রকাশ: Saturday, 10 July, 2021, 1:56 PM
|
 মাংসের নরম খিচুড়ি যেভাবে করবেন: একটি বড় প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এতে বাকি পেঁয়াজ কুচি ঢেলে দিন। নরম হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে দিন। এরপর গরম মসলা ও অন্যসব মসলা দিয়ে দিন। মসলা একটু ভেজে নিয়ে এতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে কষাতে থাকুন। চাল ভালো করে কষানো হলে গরম পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন। চাল প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে রান্না করা মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন এবং ঢেকে আরও ১০ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন। রান্না হলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।  চিংড়ির বাহারি বিরিয়ানি চিংড়ির বাহারি বিরিয়ানি যা লাগবে: গলদা চিংড়ি ৩টি, লেবুর রস ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, সয়াসস ১/৪ চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, চিলিসস ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১/৪ চা চামচ, চিনি পরিমাণমতো, বারবিকিউসস ১/৪ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণ মতো। পোলাওয়ের জন্য: তেল ও ঘি একত্রে আধা কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, এলাচ ৬টি, দারুচিনি ৩টি, কাঁচামরিচ ২০টি, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, পানি চালের দ্বিগুণ পরিমাণ, আলুবোখারা ১০টি, মাওয়া আধা কাপ, বিরিয়ানি মসলা ১ চা চামচ, বেরেস্তা ১ কাপ। যেভাবে করবেন: প্রথমে গলদা চিংড়িতে লেবুর রস, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, চিলিসস, চিনি, সরিষা বাটা, বারবিকিউসস দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার ওভেনের বেকিং ট্রেতে তেল ব্রাশ করে ২২০ ডিগ্রিতে ১৫-২০ মিনিট বেক করে নিন বা গরম তেলে ভেজে নিন। মাঝে একবার উল্টিয়ে দিতে হবে। এরপর গরম তেলে গরম মসলা, আদা বাটা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভেজে এতে চাল দিয়ে কষিয়ে নিন। পানি ঢেলে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এবার তাতে লবণ, বিরিয়ানি মসলা ও আলুবোখারা দিয়ে ঢিমা আঁচে ২০ মিনিট দমে রেখে দিন। এবার ভাজা গলদা চিংড়ি, মাওয়া ও বেরেস্তা দিন। কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন। |
| পূর্ববর্তী সংবাদ | পরবর্তী সংবাদ |
কলেজছাত্র কুপিয়ে হত্যার প্রতিবাদে হাতকাটা হুসাইন’ ও তার সহযোগীদের ফাঁসির দাবি
বাগমারায় ভুয়া চিকিৎসককে ৬ মাসের কারাদণ্ড, ডায়াগনস্টিক সেন্টারকে ২ লাখ টাকা জরিমানা
ফুলবাড়ীতে জাতীয় ভিটামিন ‘এ’ প্লাস ক্যাম্পেইন-২০২৬ এর উদ্বোধন
ভান্ডারিয়ায় প্রতিমন্ত্রীর নির্দেশনায় অগ্নিকাণ্ডে ক্ষতিগ্রস্ত পরিবারকে তাৎক্ষণিক সহায়তা
ডিসি জাহিদের নেতৃত্বের ভূয়সী প্রশংসায় ব্যবসায়ী, প্রশাসন ও আইন-শৃঙ্খলা বাহিনী
মাদারীপুরে খামারিদের মাথায় দুধ ঢেলে হেনস্থা, কনটেন্ট ক্রিয়েটর গ্রেপ্তার
পাইকগাছায় মায়ের হত্যাকারী চাচার মিথ্যা মামলার প্রতিবাদে বিক্ষোভ মিছিল ও মানববন্ধন
দুধকুমারের পানি বাড়ায় প্লাবিত নিম্নাঞ্চল, বন্যার শঙ্কা
